自作の厨房 賃貸マンションでOKだってよ。

2021/04/20


自前厨房製作 その②です。

なぜ賃貸マンションに厨房を作りたいのか。

もちろんここに至るまで、
色々な店舗物件を探しました。

条件は、
使い勝手がいい厨房があり、
賃料が安く駐車場付き。

駅から少し離れた場所にある物件、
閉店後の居抜き物件、
間借り物件 etc…

結論、どこも異常に高い!
飲食店の店舗というだけで個人が構えるには高価な物件ばかりです。
ここにカスタマイズ費用が嵩むととてもじゃありません。

ポリシーであるノー借金、ノー雇用。
固定費は極力0に近づける事が心の健康です。

改めて考え直し、客席やカウンター、お皿等の収納は不要であり、
極論、必要最低限のコンロと作業台があれば良いという事が分かりました。
所謂店舗物件というのはスペック過多だったのです。

じゃあ賃貸マンションの一室でいいじゃん。

思い立ったら吉日、区役所の衛生課(保健所)にそもそもマンションで飲食店ほ営業許可を取れるのか確認すると、
「施設基準を満たせばOKです」との回答が!

やった!

しかもキッチンカーは『そうざい製造業』に該当するとのこと。

やった!やった!!

次回は
・なぜこの人はこんなに喜んでいるのか。
をお送りします。

※許可基準は地域により異なります。

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