自作の厨房を作る!

2021/04/16




突然ですが自前の厨房を作る事にしました。
※同業者さん向け

店舗を持たない飲食業の方の多くは、
恐らくこんな悩みを抱えているのでは無いでしょうか。

・作る場所をいつも探し求めている。
・もっとメニューを増やしたい。
・もっと沢山仕込みたい。
・レンタルキッチンは場所と予算と時間の制約が。
・自前の機材や食材搬入がいつも重労働。

そもそも飲食物を販売するには、
保健所からの営業許可を取得した施設で調理する必要があります。

いつも街中にある飲食店に入っては
『ここのキッチンかっこいいなぁ』
『どんな機材を使っているんだろう』
『メニュー沢山!どうやって仕込んでんだ!?』
みたいな。

飲食業をやる上で重要なQSC。
・Quality(クオリティー)
・Service(サービス)
・Cleanliness(清潔)

マルチスパイスが特に意識しているのがQuality(クオリティー)。
食材やテクニックは勿論大切ですが、
心身共に健康的に調理できる場を構える事も品質に直結します。

これから営業許可取得するまでの過程を投稿していきますが、
手探りなのでツッコミどころ満載になるかと思います。

次回以降は
・なぜ賃貸マンション?
・改築必要? DIY?
・何故そうざい製造業の営業許可なの?
等々

何かの参考になればと思います。

果たして営業許可を取得出来るのか?!
 

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